Эдинбургская пивоварня Vault City увеличивает инвестиции на фоне роста спроса на кислое пиво

LIFE быстро движется вперед для Стивена Смита-Хея и Vault City Brewing, эдинбургской компании, которую он соучредил в январе 2018 года.

Производитель кислого пива быстро наращивает свое присутствие в барах и супермаркетах, обеспечив более 400 позиций на рынке on-trade и недавно привлек Morrisons в качестве нового клиента, дополнив расширенную сделку с Tesco. Пиво фирмы сейчас продается в 400 магазинах Morrisons и 760 торговых точках Tesco.

Спрос на пиво из Города Убежища настолько резко вырос, что г-н Смит-Хей вкладывает значительные средства в наращивание производственных мощностей, чтобы не отставать от спроса.

Инвестиции на общую сумму более 1 миллиона фунтов стерлингов направляются на расширение ферментационных мощностей пивоварни и внедрение новой линии розлива и декантирующей центрифуги - оборудования, которое позволит сократить количество ингредиентов, выбрасываемых впустую в производственном процессе.

Это произошло вскоре после того, как Vault City собрал более 40 000 фунтов стерлингов от примерно 300 инвесторов в рамках краудфандинговой кампании для финансирования открытия второго паба, The Porty Vault, недалеко от пивоварни в Портобелло.

Новое заведение, дочерний паб The Wee Vault в Хеймаркете, позволит ему впервые перейти к подаче еды с меню, возглавляемым ведущим шеф-поваром Дарреном Лимом. Он открылся в пятницу, 8 июля.

ПРОЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ: Эдинбургская пивоварня Vault City Brewing открывает бар в Портобелло

Вся эта деятельность происходила на фоне глубоких экономических потрясений и резкого роста цен, что недавно ускорило решение Города Убежища перевести свою упаковку из бутылок в банки.

Г-н Смит-Хей, который перешел в пивоварение после карьеры в сфере информационных технологий, сказал, что построение бизнеса во время пандемии было «в равной степени поучительным и пугающим».

«Но последние пару месяцев, когда мы всерьез вышли из Covid, были блестящими», — сказал он The Herald.

«Мы очень порадовались запуску нашего нового основного ассортимента. Мы готовились к выходу во второй супермаркет, так что Моррисонс будет продавать наше пиво через месяц. В целом дела идут очень хорошо».

Помимо пива, продаваемого в магазинах и супермаркетах, Город Убежища регулярно выпускает ограниченные выпуски пива. Они продаются в собственных барах и на сайте.

Хотя г-н Смит-Хей сказал, что on-trade — это «на самом деле хлеб с маслом» бизнеса, он настаивал: «Супермаркеты — это здорово».

ПРОЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ: Эдинбургский пивовар получил 200 заявок на дебютную линейку

«Большая часть мыслительного процесса, связанного с переходом на списки в супермаркетах, была направлена, во-первых, на то, чтобы познакомить нас с крафтовым кислым пивом, а, во-вторых, на то, чтобы дать нам определенный уровень защиты», - добавил он.

«Covid действительно открыл мне глаза на слабости бизнеса. Наличие листинга на таких рынках, как Tesco или Morrisons, означает, что у нас всегда есть что-то, на что мы можем положиться. Мы безмерно гордимся пивом, которое есть в Tesco и которое продается в будущем. в Моррисонс. Это позволит нам продолжить работу и над другими проектами».

Г-н Смит-Хей основал Город Убежища после того, как успешно начал заниматься домашним пивоварением. В результате его экспериментов его дом в конечном итоге превратился в коммерческую пивоварню с помещением для брожения в подвале и таможенным и акцизным отделением в спальне.

На вопрос, почему он перешел на рынок кислого пива, г-н Смит-Хей ответил, что именно такое пиво он варил дома для друзей и семьи. Но в этом решении была и коммерческая логика: пивовар пришел к выводу, что на рынке традиционного крафтового [пива] наблюдается «перенасыщение».

«Я чувствовал, что IPA, светлые эли и стауты уже закончились», — сказал г-н Смит-Хей. «И они были сделаны очень хорошо.

«Качество пива в Великобритании выдающееся, уступающее, пожалуй, только американскому. Но кислому пиву не уделялось должного внимания. Мы считаем кислое пиво действительно доступным и почти начальным уровнем в крафтовом пиве».