Ресторан и бар Nico's Lounge предлагает мир вкусов

Тушеная курица и рис джоллоф

Ресторан и бар Nico's Lounge

4750 Ноленсвилл Пайк

Нигерийская кухня входит в число самых недооцененных кухонь мира. К счастью для Нэшвилла, ресторан и бар Nico's Lounge уже несколько лет с гордостью развевает флаг Найджи в Южном Нэшвилле.

Расположенный всего в двух шагах от пересечения улиц Хейвуд-лейн и Ноленсвилл-Пайк, ресторан Nico's предлагает широкий выбор блюд нигерийской и западноафриканской кухни в скромном здании, которое органично вписывается в окружающую среду. Интерьер просторный, с полностью укомплектованным баром, гигантскими телевизорами с плоским экраном и просторной планировкой, которая легко превращается в танцпол, готовый к кинсеаньере, и пространство для проведения мероприятий. Столов много, хотя само обслуживание у столиков ограничено: фактический заказ делается далеко в задней части ресторана из крохотного кухонного окна. Я рекомендую брать еду с собой, хотя здесь достаточно места, чтобы вытянуться и уложиться, если тяга к веселью станет слишком сильной.

Нигерийская кухня, как и все великие кулинарные традиции, многогранна. К кухне невозможно применить ни одно прилагательное, так же как трудно определить всю кухню в пределах политических границ Нигерии как исключительно «нигерийскую». Обратите внимание на огромные различия, заключенные в более широких рамках индийской, китайской и мексиканской кухни: блюда обычно лучше классифицировать по их региональному происхождению. Нигерия — обманчиво большая страна (больше, чем любой штат США, за исключением Аляски) с шумными городскими центрами, густыми непроходимыми лесами и пустынными пустынными ландшафтами, населенными сотнями различных этнокультурных групп. Но в любом случае, что такое нигерийская еда?

Во-первых, он разнообразен. Меню Нико простирается от быстрых и простых блюд, таких как острый шашлык из говядины суя и мой-мой — восхитительно пикантный пирог, приготовленный на пару из черноглазого горошка и острых специй, — до сложных супов и тушеных блюд. Однако в меню мало описательного чутья, поэтому держите телефон под рукой, чтобы погуглить, решая, что заказать.

Меню также наполнено вкусами, которые способны удивить, когда появляются на скромной кухне. Идеальное нигерийское блюдо острое (иногда очень острое) и наполнено свежими ингредиентами, нежным мясом и вкусом умами. Одним из лучших примеров является эгуси, сытное рагу из молотых семян дыни и листовой зелени, которое у Нико получается особенно хорошо. Вкус дымный и пикантный, а большое количество пальмового масла придает блюду восхитительный землистый привкус. Это самая вкусная еда, а ее свежесть и пряности делают ее еще более захватывающей. В других блюдах используется огромное количество местной флоры и фауны Нигерии, в том числе суп огбоно (семена дикого манго) и рагу из бамии, которые сочетают в себе яркий вкус с богатой студенистой текстурой, которая придает каждому кусочку потрясающий вкус и текстуру. Суп из козьего перца – еще одна звезда с плотным и пикантным вкусом, который оценят любители дичи.

Ни одно основное блюдо не обходится без ласточки — гарниров из крахмалистого теста, приготовленных из клубней или бананов, распространенных по всей Африке. Ласточка имеет тенденцию заменять белый рис в качестве предпочтительного углевода для многих нигерийских блюд, и на это есть веские причины. Ореховый, слегка горьковатый вкус ласточки (сродни картофельному пюре без приправ) уравновешивает маслянистую насыщенность многих нигерийских блюд так, как рис просто не может. Хотя вкус безвкусный, если принимать его отдельно, ласточка оживает, если ее есть с другим блюдом. Самый известный из них — фуфу, аморфная капля, которая очаровывала меня много лет, прежде чем я смог ее попробовать. Но Nico's предлагает множество других вариантов, таких как амала, ласточка происхождения йоруба с полезной текстурой и удивительными преимуществами здорового питания с низким содержанием углеводов.

Еще есть рис джоллоф, возможно, самый известный кулинарный экспорт Западной Африки. Nico's и здесь не отстает, предлагая ароматный рис для вечеринок на основе томатов в качестве тарелки с мясом на ваш выбор. Рис Джоллоф является культурным учреждением по всей Западной Африке, поэтому до сих пор бушуют жаркие споры о том, откуда он взялся и в какой стране он получается лучше всего. Он обеспечивает баланс между авантюрными специями и узнаваемо пикантными вкусами, которые работают так же, как и лучшие блюда мира.